La mappa dei produttori di uova di qualità: c'è anche un'azienda casertana

C'è anche un'azienda della provincia di Caserta tra le 29 selezionate nel focus dedicato da CiboToday sulle uova, uno degli ingredienti basilari della cucina italiana, e non solo. Dalle paste fresche ai dolci, dalle salse alle creme: sono innumerevoli i piatti che necessitano di uova di qualità. Così come è importante cambiare il paradigma dell’allevamento, che quando prevede le pratiche migliori è funzionale sia alle caratteristiche organolettiche del prodotto che alla sostenibilità della filiera. 

Tra le 29 aziende selezionate figura "La Querciolaia", di Caiazzo. Questa azienda campana a conduzione familiare produce le ‘uova di una volta’, da galline che scorrazzano libere e danno uova digeribili dall’odore quasi impercettibile. La loro naturalità è dimostrata dalle dimensioni sempre un po’ diverse, il colore variabile del guscio, nonché quello mai troppo acceso del tuorlo. 

Ecco le 29 aziende selezionate da CiboToday