Prima edizione de I Piatti tipici del Medio Volturno

Il giorno 30 gennaio alle ore 18.00 si terrà presso palazzo Mazziotti la conferenza stampa sul Concorso “I Piatti tipici del Medio Volturno”, Prima Edizione. L’iniziativa, destinata al settore della ristorazione presente nell’area caiatina, è promossa dall’Associazione Pro loco Caiazzo, in collaborazione con il Comune di Caiazzo, il Coordinamento delle Pro Loco del Medio Volturno, l’Associazione Slow Food Caserta e l’Associazione Città dell’Olio. Saranno presenti alla conferenza stampa il sindaco della città di Caiazzo, Stefano Giaquinto, l’assessore all’agricoltura Rosetta De Rosa, il dott. Tommaso Sgueglia, vicepresidente regionale dell’Associazione Città dell’olio, il presidente della Pro loco Giovanni Marcuccio, la vice presidente della Pro loco Maria G. Fiore, Sabatino Santacroce dell’associazione Slow Food Caserta, Leandro Caserta, tour operator, Angela Cerreto, esperta cucina locale. L’obiettivo dell’iniziativa è quello di creare, nel medio-lungo termine un’appetibile e qualificata offerta turistica, culturale ed enogastronomia del territorio caiatino. Pertanto sarà istituito un “Circuito dei piatti tipici del Medio Volturno” per salvaguardare gli esempi più significativi della cucina locale, promuovendo e valorizzando i prodotti tipici, attraverso un concorso che coinvolge direttamente gli esercizi di ristorazione locale.

Possono partecipare al concorso gli operatori della ristorazione che esercitano la loro professione nei comuni di Caiazzo, Alvignano, Castel Campagnano, Castel di Sasso, Dragoni, Formicola, Liberi, Piana di M. Verna, Pontelatone e Ruviano. Il concorso avrà una durata di tre mesi, febbraio /aprile 2008, e prevede la preparazione di un menù completo, composto cioè da un antipasto, un primo, un secondo con contorno e un dessert, a base di prodotti tipici locali. Ogni piatto ed ogni ingrediente dovrà avere una scheda dettagliata con dei riferimenti storici riscontrabili. Costituiranno titoli preferenziali, ai fini della valutazione finale, i riferimenti bibliografici relativi alle fonti citate nella scheda tecnica, l’illustrazione della ricetta, il ricorso a notizie circa la corrispondenza tra la ricetta presentata ed eventi legati alla tradizione locale. La valutazione dei piatti in concorso sarà affidata ad una giuria tecnica e ad una giuria popolare. Le due giurie si esprimeranno attraverso la compilazione di una scheda tecnica nella quale sarà utilizzata una scala di valutazione su parametri condivisi dai promotori dell’ iniziativa e dai membri della giuria tecnica. La giuria tecnica sarà formata da 3 membri: un esperto di gastronomia, uno di promozione del territorio e uno di ricette tipiche locali. La giuria popolare sarà costituita dagli ospiti che si recheranno nelle strutture ristorative aderenti al concorso, in giornate stabilite dall’organizzazione. I membri della giuria popolare avranno la possibilità di effettuare visite guidate nei vari centri dell’area caiatina prima di degustare i piatti in gara al prezzo speciale di 20.00 €, e previa prenotazione. Stabilirà il calendario degli appuntamenti e coordinerà l’attività di prenotazione l’associazione Pro loco Caiazzo che può essere contattata via email, caiazzoproloco@libero.it, o telefonicamente al 0823 862761. La durata dell’itinerario gastronomico dipenderà dal numero di adesioni all’iniziativa. Il progetto prevede una giornata finale dedicata alla celebrazione delle premiazioni e la pubblicazione di una raccolta delle ricette proposte dai partecipanti. Ogni concorrente, potrà ambire ad ottenere una certificazione specifica di qualità, come membro appartenente al “Circuito dei piatti tipici del Medio Volturno”, se supererà un punteggio minimo indicato dalla giuria tecnica.

Sarà cura degli enti promotori ripetere l’iniziativa annualmente, in modo da raggiungere gli obiettivi fissati. Per maggiori informazioni si può consultare il sito www.prolococaiazzo.it