Incroci di gusto: al Vega Food cena a 4 mani con gli chef Acunzo e Fabozzo
Venerdì, 3 dicembre, Vega Food (Viale della Logistica, Carinaro), il concept restaurant del Gruppo Marican, propone Incroci, cena a 4 mani preparata da due eccellenze della cucina campana: l’executive chef Lino Acunzo ospita il talentuoso chef Angelo Fabozzo per una serata all'insegna del gusto, grazie ad uno speciale menù pensato per esaltare anche i palati più esigenti.
Una cena articolata su un doppio binario, dove terra e mare si miscelano tra loro, seguendo le predisposizioni naturali e professionali dei due chef, carne per Lino Acunzo e pesce per Angelo Fabozzo. Un menù che chiede ai commensali di allacciare le cinture e partire per un viaggio ad alta intensità di gusto con abbinamenti al limite dell’equilibrio, creando un pathos continuo per l'attesa del piatto successivo. Si parte con due antipasti: zucca moscata di Napoli, mozzarella, gamberi e tartufo del Matese e concetto di vitello tonnato. Il primo piatto prevede uno spaghettone aglio e olio, zabaione salato all’umami, mandorla e bottarga. A seguire, cubo di baccalà in olio cottura su scarola liquida, crema di papaccelle di Brusciano e pane croccante all’acciuga. Come dessert: sale, olio e cioccolato, zuppetta di pane al miele e liquirizia. Il tutto in un abbinamento continuo con vini selezionati, ovvero: Azienda Agricola San Salvatore Gioi Brut Rosè 2018 Millesimato Metodo Classico; Jermann Vinnae Ribolla Gialla 100% 2018 e Barolo Chinato Nebbiolo 100%.