Dalla polacca alla canalacca: il dolce storico aversano si trasforma

La storia non si ‘tocca’, ma si possono cercare varianti interessanti, soprattutto quando si parla di cibo. Dopo oltre un secolo dalla produzione artigianale della Polacca, ed a 6 anni dalla Melacca (Polacca con la mela Annurca) ad Aversa hanno creato la Canalacca, una variante della polacca che si ottiene sostituendo alla farina 00 la farina di canapa. Il primo esperimento è stato realizzato presso la Pasticceria Pelosi di San Lorenzo ad Aversa. E da quello che racconta chi l’ha provata, sembra che la modifica sia sempre gustosa.