Concorso "I Piatti tipici del Medio Volturno": il 17 marzo il quarto appuntamento

Il quarto appuntamento enogastronomico del Concorso i Piatti tipici del  Medio Volturno si terrà il 17 marzo alle ore 20 presso l’azienda agrituristica “Fontana Bosco” di Piana di Monte Verna. Il  Concorso, che ha l’obiettivo di promuovere e valorizzare i prodotti stagionali tradizionali e tipici del territorio, si avvale del giudizio di due giurie, una tecnica, composta da quattro esperti di cucina tipica  locale, di ristorazione, di agricoltura, di marketing e turismo territoriale, e una popolare formata da  tutte le persone che si prenoteranno per partecipare alla cena.

Il menù, oggetto di valutazione da parte delle due giurie comprenderà l’antipasto composto dallo sformato di patate con caciocavallo del Matese su letto di crema allo zafferano di  tartufo nero del posto, pizza fritta al pomodoro e caso, minestra maretata; due primi: gli ziti spezzati al ragù di cinghiale e le tagliatelle al tartufo nero del Matese; il secondo: maiale farcito con cicorie e prosciutto crudo accompagnato con la salsa delle mele annurche e  contorno di spicchi di patate gratinati al forno con rosmarino; il dolce: torre di pasta sfoglia con crema di ricotta di bufala, castagne caramellate e mele annurche speziate.

I piatti saranno accompagnati dal vino dell’azienda vinicola di Massimo Mastroianni di Caiazzo, e i dolci dal limoncello fatto in casa. Saranno elementi di valutazione da parte delle due giurie l’accoglienza, la territorialità del menù e/o degli ingredienti, la cortesia, la professionalità, la fruibilità degli spazi, la presentazione delle portate, il gusto, l’equilibrio e il rapporto qualità/prezzo. Per info e prenotazioni rivolgersi all’APS Pro Loco Caiazzo.