Una pizza in onore di Sant'Antuono: Doro lancia la "Pizzellessa"

Anche quest’anno la pandemia non ha consentito il regolare svolgimento del tradizionale programma della Festa di Sant'Antuono a Macerata Campania, uno degli eventi più importanti nel panorama delle feste popolari e religiose non solo della Campania ma del panorama nazionale, una festa che ha al centro il suono di botti, tini e falci, percosse dai bottari che danno vita a poliritmie che fanno risuonare in melodia le origini contadine della piana della Campania Felix: un suono nato a Macerata Campania quando era solo un rione di Capua antica e che è diventato il tassello più rappresentativo della festa dedicata al Santo eremita, la cui origine secondo la tradizione orale risale al lontano XIII secolo.

L’emergenza in cui versa il mondo intero per la pandemia COVID-19 ha portato il comitato organizzatore a ripensare il programma dei festeggiamenti civili in onore di Sant’Antuono. Ecco quindi spazio a tante attività in remoto al posto della classica sfilata dei Carri di Sant’Antuono, sempre con l’obiettivo primario di sensibilizzare le nuove generazioni nella salvaguardia del patrimonio culturale immateriale della comunità in linea con la Convenzione UNESCO del 2003.

Lunedì 17 gennaio 2022, nel giorno dedicato a Sant’Antonio Abate e, insieme al piatto tipico della Pastellessa, vivono anche tanti omaggi enogastronomici e come da tradizione anche il Pizzaiolo maceratese Luca Doro, Ambasciatore del Gusto e presente nelle guide nazionali Gambero Rosso e L’Espresso, prepara nella sua pizzeria di Via Trieste la Pizzellessa, la pizza con le castagne lesse dedicata alla festa e a Santantuono, che è anche patrono dei pizzaioli nel mondo.

“I miei complimenti agli organizzatori- dichiara Luca Doro - che hanno fatto si che, nonostante il difficilissimo momento, anche quest’anno la Festa di Santantuono possa accendersi in qualche modo, come il carro allestito in piazza, sperando di rivedere carri e tini suonare con tanti ragazzi a ballare e cantare già dal prossimo anno. La Pizzellessa, che è presente nel menù invernale, insieme alla pastellessa, pasta con le castagne lesse che pure straordinariamente serviamo in questi giorni, è un atto d’ amore verso il territorio e la sua gente, ma anche un modo di vivere diversamente la festa che è anche dei pizzaioli e dei panificatori nel mondo, infatti da sempre il 17 gennaio, sia pranzo che a cena, vengono in pizzeria tante persone anche da fuori regione per degustarla e ne aspettiamo anche dopodomani”.