GASTRONOMIA
|
Cellole
-
In Veneto è da poco operativa la prima legge che impone di utilizzare prodotti a "km zero" ma anche al Sud c'è chi da tempo porta in tavola solo il meglio della stagione e dei produttori locali. L'azienda Villa Matilde è una di queste realtà: per tutto il mese di febbraio ha ideato "le giornate gastronomiche", un calendario di incontri a tavola dedicati ogni volta ad un prodotto delle terre dell'Alto Casertano. Si parte nel week end del 6-7 febbraio con un menù di preparazione al Carnevale: sarà di scena la lasagna, piatto principe della tradizione del martedì grasso, che nell'agriturismo di Villa Matilde sarà proposta in tutte le varianti contadine: dai carciofi di stagione ai funghi di Roccamonfina, alla saporita ricotta di bufala. Il secondo appuntamento è previsto per sabato 20 e domenica 21 febbraio: si tratta di una celebrazione dell'antico rito contadino della festa del maiale. Per l'occasione dalle cucine dell'agriturismo è stato ideato un menù interamente dedicato al suino, ma nella rara ( e pregiata) variante nera casertana. Ancora carne nell'ultimo appuntamento del mese, che il 27 e 28 vedrà protagonista un altro fiore all'occhiello della filiera agroalimentare della provincia di Caserta: la carne di bufala. Per la sua stessa composizione povera di colesterolo, questa tipologia di carne è più tenera e succosa rispetto alla carne vaccina e si presta a numerose ricette e preparazioni gustose. Tutti gli appuntamenti prevedono l'abbinamento dei vini di Villa Matilde.
Il calendario degli appuntamenti:
6 - 7 febbraio: La lasagna
20 - 21 febbraio: Il maiale nero casertano.
27 - 28 febbraio: La carne di bufala
Villa Matilde produce da cinquant'anni vini di qualità. Ogni anno i suoi vini ottengono importanti riconoscimenti sulle principali guide del settore enologico italiane e internazionali. Quest'anno il Falerno del Massico DOC Vigna Camarato ha ottenuto Tre bicchieri per la Guida ai vini italiani del Gambero Rosso e Cinque Grappoli per la Guida Bibenda dell'Associazione Italiana Sommelier. La sede aziendale ospita un agriturismo con camere e ristorante.
