Mercoledì 26 Novembre 2008

GASTRONOMIA | Caiazzo – Continua con successo il concorso "I Piatti tipici del Medio Volturno". Resoconto del terzo appuntamento gastronomico. Il terzo appuntamento gastronomico del concorso si è tenuto a Castel Campagnano presso l'azienda agrituristica Selvanova. Hanno partecipato alla cena-degustazione circa 20 persone, compresa la giuria tecnica e lo staff della televisione locale Caserta Mia che ha intervistato lo chef Giacomo Perretta. Il menù proposto, a base di prodotti tipici locali, è stato corredato da una scheda informativa, contenente un po' la storia dei prodotti offerti, aneddoti e suggerimenti. Il prodotto più osannato è stato il maiale nero casertano, una razza autoctona prelibata e molto antica. Lo chiamavano il Pelatello (perché non aveva peli) e per comodità ed identificazione geografica era definito anche "Napoletano". Notizie circa "u pelatello" risalgono al I secolo d.C., sia per quanto scrive Columella nel De re rustica, sia per i risultati dell'esame di reperti archeologici degli scavi di Capua, Pompei ed Ercolano, come riferito nel 1899 dal prof. Salvatore Baldassarre, direttore dell'Istituto di Zootecnica della Regia scuola di agraria di Portici. Notevole rilievo è stato riservato anche ai vini: il tanto amato Pallagrello, vitigno autoctono, vino tanto amato dai re, un vino che ha riportato queste colline alle antiche glorie e ha fatto rivivere l'antica strada Silicata, ricca di cultura, storia e natura. Il menù proposto è composto da: Antipasto: Lardo di suino casertano, Capicollo, Pancetta Arrotolata, Lonzardo del Duca, Salsiccia Snocciolata di Olive Caiazzane al finocchietto. Primi: Pane vecchio all'acqua dei fagioli insaporita da cotica di pelatello impreziosito con l'oro verde delle colline caiatine, Riccioli al Nero Casertano e Aglianico. Secondo: Brasato al "Silicata" accompagnato con patate al rosmarino. Dessert: Fagottino al pecorino di grotta e miele di acacia in abbinamento ad elisir di amarene della Fattoria Selvanova. In abbinamento al menù sono stati proposti i vini della Fattoria Selvanova: Acquavigna 2006 - Pallagrello bianco, Vignantica 2005 - Aglianico in Purezza. Ricordiamo che il prossimo appuntamento del concorso si terrà il 27 novembre presso l'agriturismo Verde Oliva di Alvignano. Per essere protagonista nella scelta dei piatti tipici del Medio Volturno, entra a far parte della giuria popolare telefonando all'associazione Pro loco Caiazzo, al numero 0823.862761, dal lunedì al venerdì, ore 10 - 12.30 e 16.30 - 18.

Fonte : comunicato stampa

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